Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muito amargos. Para ser ingerido, o pão era lavado várias vezes em água fervente e depois era assado sobre pedras ou embaixo de cinzas.
- Ao longo da história, a posição social de uma pessoa era sinalizada pela cor do pão que ela consumia, Pão escuro representava baixa posição social, enquanto o pão branco, alta posição social. Isso porque o processo de refino da farinha branca era mais caro.
Atualmente, ocorre o contrário: os pães escuros são mais caros e, por vezes, mais apreciados por causa de seu valor nutritivo. Em 1859, Louis Pasteur, o pai da microbiologia moderna, descobriu como o fermento funcionava. Alimentando-se de farinha de amido, o fermento produzia dióxido de carbono. Este gás expande o glúten na farinha e leva a massa de pão a crescer.
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texto: Folhinhas do Sagrado Coração de Jesus